Le mardi, c'est mamie. Encore une bonne recette qu'on va se faire chez nous en écoutant Camille et les chefs qui donnent toutes leurs recettes. Est-ce que vous avez déjà cuisiné des blettes ou vous savez pas trop comment faire ? Alors, les blettes, moi ça me fait peur. J'entends blettes, je... Moi, je ne suis même pas sûr de savoir ce que c'est. Franchement, petit rapport aux tartines de Tom. C'est assez grand et c'est long, une blette. Il y a Romain, le chef du resto Fleur de Sel à Cossonay, qui fait un superbe pesto de blette. Que ce soit pour manger avec une tartine, avec une viande, une salade, c'est trop bien, c'est bon. Romain, si on veut apprendre à le faire, on a besoin de quoi ? Alors, pour faire notre pesto maison, mais il va falloir des blettes, que les verts, des noisettes, de l'huile d'olive, un peu de bouillon de légumes, et puis voilà. Et bien sûr, il faudra du parmesan. Pas de basilic, pas de basilic et pas de pignons de pin, nous c'est noisette. Voilà, ça c'est leur recette secrète. Alors si on veut faire ce pesto, là on a tous les ingrédients dans la cuisine, comment on s'y prend ? Alors tout, déjà il va falloir trier les blettes, préparer une chauffante d'eau, voilà, correctement assaisonnée. Une fois que la chauffante d'eau bout, vous plongez vos verres de blettes dedans et vous les cuisez jusqu'à ce qu'ils soient fondant. Est-ce que c'est compliqué à faire cuire ou ça va ? Non, je vous dis, une chauffante d'eau, dès qu'elle a ébullition, vous les mettez dedans et pour des belles blettes, je dirais d'une taille de 30 cm à peu près de longueur, il faut les vers cuisant 3, 4 minutes, pas plus. Au bout de 3-4 minutes, on récupère les vers de blette ensuite. Un joli mixeur assez puissant parce qu'il va falloir mixer des noisettes dedans et vous mettez vos vers de blette pour je dirais à peu près une dizaine de blettes. Il va vous falloir 100 g de noisettes, 100 g aussi d'huile d'olive, 150 g, ça c'est en fonction de vos goûts. Le parmesan à la fin pour lier et un petit peu de sel et de poivre. Et là, on a déjà notre pesto de verre de blette, c'est tout bon ? Laissez mixer assez longtemps, à peu près 2 minutes pour qu'il soit bien lisse et c'est tout bon. Ça va faire une texture de purée mais avec le goût pesto et le mieux c'est de le manger directement avec vos invités le jour même. Et ben trop bien, facile, efficace et ça change du pesto traditionnel. Vous pouvez comme ça utiliser des petites blettes. Vous regardez la prochaine fois que vous allez faire vos commissions, rayon légumes et vous en achetez pour faire exactement la même recette que Romain. Et merci Camille, rendez-vous sur rouge.ch pour les refaire pas à pas. Le mardi, c'est mamie.