Cette semaine, avec la chaleur, on a envie de manger simplement tout en dégustant de bons petits plats. C'est pourquoi j'ai demandé à Yvan la recette de leur tartine veggie, composée de légumes bien cuisinés, tout en restant gourmand. C'est le bonheur et c'est très rapide à préparer.

La tartine végétarienne se compose de tomates, courgettes et aubergines. Pour l'assaisonnement, il nous faut de l'ail, des oignons et des herbes de Provence. Il ne faut pas hésiter à être créatif avec ce que l'on a à la maison. Coupez les tomates en quatre et les courgettes dans le sens de la longueur. Pour les aubergines, on garde la peau en enlevant juste les extrémités. Coupez-les également, puis coupez les poivrons en deux en les épépinant. Mettez le tout grossièrement sur la plaque du four. L'astuce est de conserver la peau de tous les légumes.

Une fois que tous les légumes, poivron, tomates, courgettes et aubergines sont coupés, placez-les sur la plaque de cuisson. Ajoutez de l'huile d'olive, de l'ail écrasé, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mettez le tout à mi-hauteur sous le gril du four pendant une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson pour qu'ils ne noircissent pas trop. Laissez refroidir avant de procéder à la suite.

Une fois les légumes refroidis, frottez votre tartine de pain au céréales avec de l'ail et un trait d'huile d'olive. Répartissez les légumes sur le pain, joliment présentés. Vous pouvez ajouter une tranche de mozzarella ou de feta pour varier les plaisirs. Pour les plus sportifs, une côte de bœuf peut aussi très bien compléter ce plat.