Dans cet extrait de Rouge Matin, l'équipe partage les secrets pour réaliser une authentique sauce César maison. Le chef cuisto Leandro révèle une recette simple composée de mayonnaise, moutarde, parmesan, huile d'olive, ail, sel et poivre. Il précise qu'il est possible d'ajouter des anchois pour intensifier les saveurs. L'équipe discute également des variantes possibles et de la conservation de la sauce au réfrigérateur, limitée à trois jours en raison de la fraîcheur des ingrédients. Ce moment culinaire apporte une touche gourmande et instructive à l'émission, permettant aux auditeurs de préparer une sauce de qualité professionnelle directement dans leur cuisine, sans complications inutiles.
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Le mardi, c'est mamie. Le mardi, on se régale et on part place Saint-François au Café Mozart, petite brasserie stylée lausannoise, avec vue sur Lausanne et alors, à la carte, il y a la fameuse salade César que vous retrouvez un petit peu partout dans les restos. C'est un classique, c'est bon, qu'on adore. Mais alors par contre, pour faire la sauce, c'est un peu le mystère. Donc, j'ai demandé à Leandro, le chef cuisto, comment faire une bonne sauce pour la salade César. Comme ça vous pouvez copier et la refaire chez vous, c'est très très bien. Alors Leandro, coucou, on a besoin de quoi du coup ?
Coucou Camille. Je vous explique très vite fait. Les gens pensent que c'est compliqué à faire mais pas du tout. Donc pour cette recette, on aura besoin de trois cuillères de mayonnaise, une cuillère de moutarde, un petit sachet de parmesan comme on peut acheter à 100 g ou 150 g, deux cuillères d'huile d'olive, une gousse d'ail et un peu de sel et poivre. Si jamais, pour la recette que je viens de dire, si vous voulez rajouter un petit goût de pour donner plus de goût, il n'y a pas tout le monde qui aime, on peut rajouter de petits anchois et ça sera magnifique.
Une fois qu'on a tous les ingrédients, comment ça se passe ?
Donc, on prend tous les ingrédients, le verse dans un coup de poule. Ici on a un mixeur à la maison, le mix sinon, avec un fouet on peut les écraser, ou les monter à la main.
Une fois qu'on a monté à la main ou qu'on a battu avec le batteur, c'est mieux. Qu'est-ce qu'on fait Leandro ?
On peut superposer ça sur la salade. Normalement, c'est la salade César, la basique avec des croûtons, de l'œuf, du bacon ou du poulet.
Et ça c'est une sauce qu'on peut conserver combien de temps au frigo ?
Bah vu que il y a de la mayonnaise et des produits qui sont comme le poisson, on peut la garder maximum trois jours au frigo.
Merci beaucoup Leandro. Merci et bon appétit à tout le monde. Oh là là, bah voilà, facile comme tout. Puis si vous mettez donc pas d'anchois, bah vous pourrez garder la sauce César un peu plus de deux jours, donc ça c'est quand même super bien. Puis vous avez vu, c'est pas tant compliqué que ça. Non mais ça donne faim par contre Camille, c'est dur. Oh là là, ouais, c'est très dur. Dans le mardi, c'est mamie, à chaque fois, on se régale à 8 h 45 et là on se fera un bon festin. Un petit poulet, de cuisse de poulet trempé dans le café, là je prends. Avec la sauce César, juste à côté. Puis si vous avez loupé quoi que ce soit de la recette, c'est à retrouver en podcast dès maintenant sur rouge.ch sur l'application Rouge. En attendant, c'est serré qu'on va écouter avec Where Is My Husband. Bonjour tout le monde.
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