Voici l'astuce anti-gaspillage de Camille pour utiliser la menthe de votre frigo qui commence à faire la tête. Avec la chaleur, c'est la saison idéale pour préparer des taboulés ou des mojitos. Sauf que généralement, on achète un grand bouquet de menthe et on n'utilise pas tout. Le reste finit souvent par noircir au réfrigérateur avant d'être jeté à la poubelle.

Pour éviter ce gâchis, vous pouvez préparer une sauce verte pour accompagner vos salades, vos apéritifs ou vos sandwichs. Pour cela, mettez directement dans un blender la menthe entière avec ses tiges. Il est inutile de l'effeuiller, car les tiges apportent énormément de saveur. Ajoutez ensuite un yaourt nature ou du skyr, du citron vert, du sel, un peu de miel et éventuellement du persil qui fait aussi la tronche.

Après avoir mixé le tout, vous obtenez une sauce fraîche et excellente. Elle se déguste par exemple avec des bâtonnets de légumes à l'apéro, ou étalée dans un pain pita avec du poulet grillé, des crudités et des pickles d'oignons. Cette sauce se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur et permet de sauver facilement vos herbes aromatiques.