Le mardi, c'est Mamie. J'adore ce moment parce qu'on se sent vraiment chef. On imagine la toque sur notre tête. Non, mais tu nous donnes des skills pour pouvoir faire des recettes incroyables chez nous, avec ce qu'on a à la maison. C'est ça qui est cool. Chaque mardi, les copains, on se régale et je vous emmène dans un centre de Cossonay dans un resto qui s'appelle la Fleur de Sel. C'est un resto où tous les plats sont de saison, cuisinés avec beaucoup d'amour, ça c'est important. Et j'ai flashé sur un plat, c'est du poisson, un filet de sandre bien cuisiné, c'est juste exceptionnel. Alors, si on veut cuisiner de la sandre à la maison, s'y prend comment ? Pour cette recette, il va vous falloir un joli filet de sandre, pour quatre personnes, un seul filet qui fera à peu près 300, 400, voire 500 grammes, c'est bien, tout dépend les mangeurs. Un agrume de chaque : citron, citron vert, orange, 500 grammes d'huile d'olive. Est-ce qu'on prend des herbes aromatiques pour cette recette ou pas spécialement et là on a tout ce qu'il faut ? Vous pouvez, si vous en avez dans les tiroirs, des herbes séchées ou même des herbes fraîches si vous avez un potager. Après même, faire des folies, mettre de l'ail, du curry ou du carvi, enfin, plein de belles choses quoi. On a donc son filet, également notre plat, notre huile, nos agrumes, qu'est-ce qu'on fait ? Alors, il va bien falloir sélectionner votre plat parce qu'il va falloir quand même que les 500 grammes ou 600 grammes d'huile d'olive fassent une hauteur à peu près de deux à trois centimètres pour pouvoir pocher le poisson dedans. Si j'ai bien compris, en fait, on remplit notre plat, on met 500 grammes d'huile d'olive, dedans on va couper par exemple en rondelles nos agrumes, c'est ça ? Il va falloir mettre juste les zestes là qu'il y a le plus d'aromatiques. Et vous pouvez mettre une nuit à infuser, à peu près 12 heures. De préférence, vous pouvez mettre ça au soleil, c'est toujours mieux, ça fasse à peu près entre 20 et 30 degrés. Ou si vous voilà, si vous voulez, à 40 degrés au four, juste allumé. On va dire pendant une dizaine de minutes, une quinzaine de minutes, qu'elle attaque à chauffer, vous le sortez et vous laissez infuser jusqu'au lendemain. Une fois qu'on a attendu le lendemain, là on met le poisson. Alors oui, vous pouvez rallumer votre four à 60 degrés, mettre le bac avec l'huile dans le four, attendre 20 minutes que l'huile soit chaude, vous sortez le bac d'huile, vous mettez le poisson dedans, vous remettez le poisson au four et vous allez le laisser cuire 25 minutes. Et voilà, après vous vous régalez, puis c'est tout bon. Voilà, c'est tout bon, je vous souhaite un bel appétit. Et ben franchement, si on respecte bien les étapes, c'est facile et ça fait un filet de sandre juste incroyable, cuit à la perfection. Vous n'avez pas grand-chose à faire. Je vous conseille, vous la réécoutez en podcast sur rouge.ch le jour où vous voulez le refaire à la maison et franchement, c'est pépite.