Ce matin, nous prenons la direction de La Côte-aux-Fées avec Laetitia, qui est déjà debout bien avant nous pour s'occuper de sa ferme. Elle nous explique être en pleins préparatifs, car ce samedi, c'est la montée à l'alpage. Avec sa famille, elle va emmener son troupeau de vaches passer l'été en altitude.

Toute la semaine est dédiée à l'organisation de cet événement. Il faut préparer les parcs, même si la montagne est déjà clôturée, et installer le système de traite. Il s'agit d'un tunnel dans lequel les vaches entrent, se font traire, puis ressortent. Il faut également amener tout le matériel nécessaire au nettoyage. Ces petites préparations occupent bien les journées avant le grand départ.

Le dernier jour, le vendredi, est consacré à la beauté des vaches: on les lave, on les bichonne pour qu'elles soient prêtes. Pour la montée, elles porteront leurs plus belles cloches et leurs toupins, ces très grosses cloches que l'on voit lors des poyas dans le canton de Fribourg. C'est une véritable fête, tout le monde met ses plus beaux habits, comme les chemises d'Edelweiss ou d'autres tenues folkloriques.

Le troupeau de Laetitia compte 27 vaches. Pour le plaisir de leurs enfants et pour partager ce moment, ils ne prennent pas la bétaillère. Au contraire, ils font le tour du village et même un détour pour que tout le monde puisse en profiter, ce qui représente environ une heure de marche. Ils passent ensuite tout l'été là-haut, soit une centaine de jours. C'est une passion et un vrai changement dans l'année, qui leur donne une impression de vacances.

Le lait est ramené chaque jour à la fromagerie de La Côte-aux-Fées, car ils n'ont pas encore trouvé d'alpage leur permettant de fabriquer leur propre gruyère sur place. Pour celles et ceux qui souhaiteraient assister à ce beau spectacle, le troupeau passera au milieu du village de La Côte-aux-Fées ce samedi vers 11h.